Gerupfter / Angemachter / Obatzter

Zutaten: 200g weicher Camembert 200g alter Gouda 1 große Zwiebel 100g Quark 2 Eigelb 100g Butter 1 TL Kümmel 2 EL Paprika

Die Zutaten werden am besten bei Raumtemperatur verarbeitet.

Zwiebel in feine Würfel schneiden, Gouda fein reiben und den Camembert mit einer Gabel zerkleinern. Camembert, Gouda, Quark, Zwiebel und Eigelb vermengen. Butter untermischen. Mit den Gewürzen abschmecken. Alles gut durchrühren.

Für ca. 1 Stunde ziehen lassen und erneut pikant abschmecken. Weiter durchrühren bis eine lockere, fast schaumige Konsistenz erreicht ist. Falls notwendig kann noch etwas Quark zugegeben werden.

Der Gerupfte wird typischerweise in Form eines Berges auf einem Holzbrett angerichtet und mit Radieschen, Zwiebelringen und Petersilie garniert. Dazu passen Schwarzbrot oder Laugenbrezen und ein Bier.

Weitere Informationen
In Franken heißt das Gericht Gerupfter oder Angemachter, in Bayern Obatzter, Obatzda oder Obazda.