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Rieslingssuppe
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Zutaten: Für ca. 4 Portionen
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Von 4 Scheiben Toastbrot die Rinde abschneiden und den Rest in kleine Würfel schneiden. In Butter kurz anbraten.
Das gewaschene und geschälte Gemüse ebenfalls in Butter anschwitzen und mit der Brühe sowie 100ml Riesling auffüllen. Mehl hinzugeben. Bei regelmäßigem Umrühren ca. 40 Minuten kochen lassen. Anschließend alles mixen und durch einen Sieb filtern. Mit Sahne vermengen und nochmals kurz aufkochen lassen. Den restlichen Riesling hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Vor dem Servieren die Croutons und den geschnittenen Schnittlauch über die Suppe streuen.
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