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Rouladen
Zutaten:
Für 4 Personen:
- 4 Stück Rouladenfleisch (Rindfleisch)
- 2 kleine Zwiebeln
- 100g Räucherspeck (geräuchertes Bündchen)
- 2 Essiggurken
- 2 TL Senf (mittelscharf)
- 2 EL Tomatenmark
- ca. 1/2 Fleischbrühe
- Butterschmalz
- Sahne
- Salz, Pfeffer
- Speisestärke
Rouladenfleisch auf ein Brett legen, klopfen und mit Salz / Pfeffer würzen. Anschließend das Fleisch auf einer Seite mit Senf bestreichen. Essiggurken, Zwiebel und Speck fein schneiden und mittig auf das Fleisch legen. Dann die Rouladen zusammenrollen und mit Zahnstocher oder Bindfaden fixieren.
Rouladen in heißem Butterschmalz anbraten und dann mit heißer Fleischbrühe ablöschen. Tomatenmark hinzugeben. Für ca. 90 Minuten schmoren lassen. Je nach Geschmack mit Sahne und Speisesträrke eindicken.
Weiteres
- Dazu passen Kartoffelklösse, Nudeln, Kartoffeln
Dieses Rezept ...
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Version
Gespeichert von FR-Admin am 23. Januar 2009 - 12:01
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Kommentare
Bitte OHNE Tomatenmark !!!!
Statt Räucherspeck verwende ich Hausmacher Stadtwurst, auch Nürnberger Bratwurst wäre möglich - gibt ein herrliches Aroma an Fleisch und Soße. Noch besser mit Dijon-Senf! Guten Appetit!
Ich nehme statt Räucherspeck, dünne Salamischeiben,
gibt einen guten Geschmack.